MAKARON W SOSIE GORGONZOLĄ, Z CUKINIĄ I KLOPSIKAMI JAGNIĘCYMI

Składniki klopsików:

Jagnięcina (udziec) – 30 dag

Cebula – 1 szt

Czosnek – 3-4 ząbki

Papryka chili – 1 szt

Natka pietruszki

Jajko – 1 szt

Kasza jaglana (ugotowana) – 3 łyżki

Sól

Pieprz

Olej

masło

Składniki pozostałe:

Cukinia – 1 szt

Makaron papardelle – 2 gniazdka na osobę

Seler naciowy – 1 łodyga

Ser gorgonzolla – łyżka

Śmietana 30% - 1/3 szklanki

Sól

Pieprz

Koperek

cytryna

Przyrządzam:

Klopsiki.

Kaszę jaglaną gotuję (wg przepisu na opakowaniu kaszy) odstawiam do ostygnięcia. ½ cebuli kroję dowolnie i rumienię na maśle również odstawiam do ostygnięcia. Czosnek rozcieram z solą na pastę i odstawiam. Mięso mielę razem ze zrumienioną cebulą i połówką papryki chili (dla dzieci bez chili). Do mięsa dodaję ugotowaną i przestudzoną kaszę, drobno posiekaną natkę pietruszki (ok. 2 łyżek), jajko, roztarty czosnek. Doprawiam solą i pieprzem, ręcznie wyrabiam mięsną masę. Następnie formuję w dłoniach niewielki kulki mięsne.

Nastawiam wodę na makaron, solę ją. Cukinię kroję na pół. Obieraczką do warzyw wykrawam pasy cukini o szerokości zbliżonej do szerokości makaronu. Na patelni rozgrzewam olej układam klopsiki i smażę ze wszystkich stron, podlewam bulionem (lub wodą) na chwilę przykrywam i gotuję ok 10-15 minut co chwilę wstrząsam patelnią aby obrócić klopsiki. Odkrywam i odparowuję bulion, dodaję śmietanę i pokrojony w kawałki ser. Delikatnie mieszam w czasie podgrzewania. Gotuję makaron, pod koniec dodaję paski cukinii (aby zmiękły), po 20-30 sekundach odławiam szczypcami i przekładam ociekający makaron z cukinią do klopsików, kilka kropel soku z cytryny, mieszam delikatnie i wykładam na talerz. Posypuję pokrojonym w drobną kostkę selerem i listkami koperku, można zetrzeć na to skórkę z cytryny i gotowe. Danie już trochę wiosenne, ale klopsiki jeszcze zimowe dają energię na ostatnie chłodne (mam nadzieję) dni.