Dla piernikowych desperatów podaję dwa przepisy:

1.z 1892 roku „Kucharka litewska”,

2.z 1929 roku „Kuchnia jarska”.

1.Pierniki Toruńskie

Do półpiąty kwarty miodu mocno zasmażonego, wlewać po trochu sporą filiżankę spirytusu, mieszając za każdym wlaniem, aby się nie zapaliło. Wsypać garstkę lawendy, łyżeczkę tłuczonego imbieru, pół kubka ugotowanej i usiekanej pomarańczowej skórki, tyleż cytrynowej, trochę anyżu, wymieszać dobrze i wlać do pięciu kwart mąki grubej żytniej dobrze podprażonej w gorącym rądlu, wybić mocno łopatką, a skoroostygnie, miesić parę godzin rękami; potem wlać do form, maczając ręce w piwie z miodem przegotowanem, tem samem piwem posmarować z wierzchu, obłożyć cykatą i migdałami, a jak trochę podrosną, wstawić do pieca jak na chleb wypalonego.

2.Pierniki z orzechami

1 szklanka miodu

½ szklanki cukru

4 jajka

korzenie

1 łyżeczka sody

garść orzechów łuskanych, grubo siekanych

mąka

Miód z cukrem utrzeć doskonale, a trąc dalej, dodawać żółtka, mąkę, pianę z pozostałych białek, wreszcie korzenie, sodę i orzechy. Piecze się ¼ – ½ godziny najlepiej w piecu chlebowym.