ŚWIĄTECZNY TORT MAKOWY Z GRANATEM

Składniki blatów makowych:

Mak – 35 dag

Cukier puder – 25 dag

Cukier brązowy – 2 łyżki

Jajka – 7 szt

Bułka tarta – 6 łyżek

Orzechy włoskie mielone – 2 łyżki

Migdały blanszowane mielone – 2 łyżki

Sól - szczypta

Składniki masy:

Jajka – 4 szt

Cukier – 30 dag

Kawa rozpuszczalna (inka) – 2 łyżki

Masło – 40dag

Żubrówka – 2 łyżki

Mascarpone – 25 dag

Dodatkowo:

Orzechy włoskie mielone – 10 dag

Granat – 1 szt

Likier Amaretto – ½ szklanki

Woda – ½ szklanki

Przyrządzam:

Dzień wcześniej zalewam mak wrzątkiem, gotuję krótko (ok. 10 minut) i odstawiam do następnego dnia. Odcedzam i mielę dwukrotnie. Do miski wlewam same żółtka jajek dodaję cukier (biały i brązowy), ucieram aż cukier przestanie być wyczuwalny a masa stanie się puszysta. Stopniowo dodaję mak, bułkę tartą, orzechy i migdały, mieszam aż powstanie masa. Białka jajek ubijam na sztywną pianę, bardzo delikatnie mieszam z masą makową. Przekładam do formy tortowej (25 cm), wkładam do piekarnika nagrzanego do 1800C i piekę przez ok. 35 – 40 minut. Pozostawiam w uchylonym piekarniku do wystudzenia, a następnie (po całkowitym wystudzeniu) delikatnie wyjmuję z formy i  kroję na 3 blaty.

Przygotowuję masę.

Jajka ubijam na parze z cukrem, dodaję kawę i dalej ubijam aż kawa się rozpuści. Masło ucieram na puszystą masę, dodaję stopniowo mascarpone i przestudzoną masę jajeczną cały czas ucierając i dodając jednocześnie żubrówkę. Dodaję ziarenka granatu, mieszam.

Blaty nasączam mieszaniną amaretto i wody, odstawiam.Nakładamy krem, następnie kolejny (nasączony) blat i krem i kolejny. Całość smaruję resztą kremu – boki i wierzch, posypuję tartymi orzechami - góra i boki. Tort odstawiam do schłodzenia. Dekoruję granatem i połówkami orzechów – RADOSNYCH , SŁODKICH ŚWIĄT BOŻEGO NARODZENIA!!!