FLĄDRA Z PATELNI

Składniki:

ryba:
3 dorodne flądry, najlepiej około 200g każda
mąka
olej rzepakowy do smażenia

surówka z białej kapusty:
pół główki kapusty
2 marchewki
sól
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżka cukru
1 łyżka oleju rzepakowego
pół pęczka koperku

Przyrządzam:
Zaczynam od surówki, bo potrzeba jej trochę czasu aby się „przegryzła”. Obieram główkę kapusty z zewnętrznych liści, kroję na pół i usuwam głąb. Całą połówkę szatkuję na cienkie paski, wrzucam do miski, delikatnie posypuję solą i odstawiam na parę minut aby kapusta puściła sok i zmiękła. Kropię sokiem z cytryny, dodaję olej i cukier i dokładnie mieszam. Próbuję i ewentualnie dosalam. Zdarzyło mi się parę razy przesolić surówkę w pierwszej fazie, więc wolę dosolić później. Dodaję pokrojony koperek.

Na patelni rozgrzewam olej. Daję go dość dużo, tak aby ryba czuła się prawie jak w Bałtyku. Sprawioną i umytą rybę wycieram ręcznikiem papierowym, obtaczam mąką i wrzucam na gorący olej. Smażę na średnim ogniu przez około dwie minuty z każdej strony. Doprawiam na talerzu solą i kroplami cytryny.