SAŁATKA Z BOBU I KASZY JĘCZMIENNEJ
Składniki:
100 g kaszy jęczmiennej wiejskiej
250 g bobu
4 rzodkiewki
1 cytryna
2 ząbki czosnku
natka pietruszki
sól
świeżo mielony pieprz
płatki chilli
oliwa z oliwek
olej rzepakowy do smażenia
Przygotowuję:
Do rondla wsypuję szklankę kaszy jęczmiennej i zalewam dwoma szklankami zimnej wody. Dodaję łyżeczkę soli, przykrywam i doprowadzam do wrzenia na dużym ogniu. Następnie zmniejszam ogień i gotuję kaszę pod przykryciem aż całkowicie wchłonie wodę, około 20 minut. Odstawiam do ostudzenia. Można również ugotować kaszę z torebki, zgodnie z przepisem na opakowaniu. Ja wykorzystałam kaszę pozostałą z obiadu z poprzedniego dnia.
Do osolonej wrzącej wody wrzucam bób i gotuję po przykryciem aż będzie miękki ( około 10 minut ), odcedzam i przelewam zimną wodą aby jak najmniej stracił kolor. Odstawiam do ostudzenia.
Ostudzoną kaszę mieszam z bobem w dużej misce.
Myję cytrynę, sparzam ją wrzątkiem i kroję na plasterki razem ze skórką. Na patelni rozgrzewam łyżkę oleju rzepakowego i podsmażam plasterki cytryny przez około 10 minut. Studzę i dodaję do bobu i kaszy.
Dodaję umytą i pokrojoną na kawałki rzodkiewkę, umytą i drobno posiekaną natkę pietruszki oraz pokrojone ząbki czosnku. Doprawiam oliwą, solą, świeżo mielonym pieprzem i płatkami chili.